Astakamedia.com – Pempek merupakan salah satu kuliner khas Palembang yang digemari banyak orang di seluruh Indonesia. Rasanya yang gurih dengan tekstur kenyal, disajikan bersama kuah cuko yang segar dan pedas, membuat pempek selalu jadi favorit. Berikut panduan lengkap cara membuat pempek yang mudah diikuti, bahkan untuk pemula.
Bahan-Bahan Pempek
Bahan adonan pempek:
500 gram daging ikan tenggiri giling (boleh diganti ikan gabus atau ikan kakap)
300–350 gram tepung tapioka
200 ml air es
1 butir telur
1 sdm garam
1 sdt gula
5 siung bawang putih, haluskan
Bahan isian (untuk pempek kapal selam):
4 butir telur
Bahan Cuko (Kuah Pempek)
250 gram gula merah
3 siung bawang putih
10 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)
1 sdm ebi sangrai, haluskan (opsional)
500 ml air
2 sdm cuka atau air asam jawa
1 sdt garam
Cara Membuat Pempek
1. Siapkan adonan ikan
Campur ikan giling dengan air es, garam, gula, dan bawang putih halus. Aduk hingga tercampur rata dan berubah menjadi adonan lembut.
2. Tambahkan tepung tapioka
Masukkan sedikit demi sedikit tepung tapioka sambil diaduk perlahan. Jangan diuleni terlalu kuat agar pempek tidak keras. Aduk hingga adonan bisa dipulung.
3. Bentuk adonan sesuai selera
Adonan bisa dibentuk menjadi pempek lenjer, bulat, adaan, atau kapal selam.
Untuk kapal selam, pipihkan adonan, bentuk mangkuk, lalu masukkan telur. Tutup rapat agar tidak bocor.
4. Rebus pempek
Panaskan air hingga hampir mendidih (jangan sampai bergolak kuat). Masukkan pempek dan tunggu hingga pempek mengapung, tanda sudah matang. Angkat dan tiriskan.
5. Goreng sebelum disajikan
Pempek yang sudah direbus bisa langsung digoreng hingga kecokelatan untuk mendapatkan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam.
Membuat pempek di rumah ternyata tidak sulit. Dengan bahan yang mudah didapat dan cara yang praktis, Anda bisa menikmati pempek lezat ala Palembang kapan pun. Resep ini juga cocok dijadikan peluang usaha karena modalnya terjangkau dan banyak peminatnya.***
